Los Quesos de Murcia

La Región de Murcia es la principal exportadora de queso de cabra de España.

La Denominación de Origen de Murcia ampara dos tipos de queso, el de Murcia y el de Murcia al vino. Este último bastante espectacular por su color.

Ambos se preparan con leche entera de cabra de raza murciano granadina, sales de calcio y cuajo animal.

El resultado es un queso cilíndrico que puede encontrarse fresco, curado, o curado al vino. El primero es blanco, tierno, elástico, de sabor suave y poco salado. El curado es más amarillento, arenoso y de sabor intenso.

Pero es el Queso Curado al Vino el que más enorgullece a los murcianos. Hace siglos que se ocurrió la asociación entre queso y vino; en principio se buscaba alejar a los insectos del queso, pero pronto se dieron cuenta de que, además, ganaba en sabor. Para conseguir este queso tan solo hay que sumergirlo ya elaborado durante 24h en vino de Jumilla. El resultado es un queso aromático, blanco y con la corteza teñida del color morado del vino.

Aquí un enlace a un video en el que se muestra la elaboración de los Quesos de Murcia.

BIBLIOGRAFIA:

Alimento y Salud, RNE

Queso de Murcia DOP, YouTube

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Triticale

Este cereal nació en el siglo XIX, fruto del cruzamiento de trigo y centeno.

Es una interesante alternativa forrajera, ya que gracias a su doble aptitud puede emplearse para forraje y/o grano.

Por su rápido crecimiento inicial, permite ser pastoreado al final de la fase de ahijado y antes del comienzo del encañado, coincidiendo con el pleno invierno, momento óptimo teniendo en cuenta la cantidad de forraje producido (1500 – 2000 kg/ha de materia seca) como la calidad del mismo (entre 20 – 24% de proteína). Un aprovechamiento más tardío podría comprometer el rebrote y con ello la producción de grano.

Tras el pastoreo, el cultivo debe abonarse con nitrógeno para favorecer el rebrote y se dejará que continúe el ciclo y madure hasta obtener una aceptable cosecha de grano.

Su alto valor agronómico y económico radica en sus ventajas adaptativas:

  •           Rusticidad
  •           Resistencia a sequía y frío
  •           Resistencia frente a ciertas enfermedades
  •           Composición nutricional, óptima en cuanto a vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales se refiere.
  •           Alto contenido en almidón, lípidos, fibra y proteína, comparado con otros cereales.

BIBLIOGRAFÍA

Revista Agropecuaria “Agricultura”, nº955, Octubre 2012.

El suelo se agrieta en el Valle del Guadalentín

http://www.laverdad.es/murcia/v/20121110/comarcas/grieta-metros-aparece-saladar-20121110.html

http://www.laverdad.es/murcia/v/20121018/region/tierra-abre-esparragal-20121018.html

Incendios, terremotos, lluvias torrenciales, grietas en la superficie terrestre… parece que el fin del mundo se acerca, ¿será cierta la teoría maya?, ¿acabará el mundo el 21 de diciembre?

Por el contrario de lo que parece, este no intenta ser un texto alarmista, simplemente pretendo llamar la atención sobre la memoria histórica de nuestros mayores.

Tras la grieta aparecida en la pedanía lorquina de El Esparragal, de 1,5 kilómetros y de hasta 5 metros de profundidad, esta vez ha tocado el turno a otra localidad del Valle del Guadalentín, Totana. De momento tiene 300 metros de longitud y alcanza una profundidad de 2 metros en algunos puntos. El Ayuntamiento ha solicitado la presencia urgente de técnicos del Instituto Geológico y Minero de Murcia para evaluar la “sorprendente” aparición de esta grieta…

Pocas horas después de conocer la noticia, he sacado el tema de la grieta de Totana en una conversación con un agricultor mayor de la zona, intentado proponer un tema de conversación que le generase sorpresa.

¿Sorpresa?…

Sorpresa la mía cuando me ha respondido como el que enseña las vocales a un niño. La conversación fue algo así:

  • Mira, esa zona (El Saladar de Totana) ha estado siempre llena de grietas en la tierra, cuando yo iba a regar por allí el agua siempre se acababa colando en los agujeros y era muy difícil dar suministro en el lugar adecuado.
  • Pero yo nunca he visto esas grietas allí, y dicen que ha aparecido hoy.
  • Esa grieta ha estado ahí toda la vida, y no es la única que hay, solo que las taparon cuando labraban los campos y ahora con las lluvias vuelven a aparecer.

Mi conclusión: la respuesta a muchos de nuestros problemas se encuentra más cerca de lo que pensamos.

Sistemas de multiplicación de la alcachofa

– Uso de semillas: tiene grandes ventajas con respecto al resto, aunque aún es poco empleado por los agricultores; es posible elevar el rendimiento entre un 60 – 80% y, al dar cosecha anual, permite renovar la tierra anualmente, con lo que pueden evitarse posibles plagas y enfermedades. Por el contrario, la entrada en producción es más tardía y es necesario renovar las técnicas de producción.

– Uso de hijuelos: se toman de las plantas madres a finales de invierno y se plantan en viveros, de los cuales saldrán los ejemplares más viables durante la primavera; es un método costoso, pero con un elevado nivel de éxito.

– Uso de esquejes: es el sistema más empleado en el mediterráneo; consiste en coger trozos de rizoma de la planta madre cuando esta esté en reposo de verano. Pueden obtenerse entre 3 y 6 zuecas por planta.

– Cultivo de meristemos: permite obtener variedades más adaptadas al clima y con mayor calidad y rendimiento; por el contrario, estas serán más sensibles a plagas y enfermedades y menos precoces.